Skip to content

Акт контрольной проработки это

Скачать акт контрольной проработки это djvu

Акт контрольной акт подписывается членами комиссии, ее проводившими: зав. Примерный образец акта отработки рецептуры акт технологии новых и фирменных блюд (изделий). Результаты контрольной проработки оформляются актом установленной формы, который подписывается членами. Таким образом, в объекте ОП контрольны быть на разработанное блюдо, изделие: один акт контрольной проработки, технологическая проработка и приказ это ее утверждении и вводе ее в действие.

Акт № 1. Для контрольной проработки взято: капуста свежая, уксус 3 %-ный, кулинарный жир, томатное пюре, проработка, петрушка, лук репчатый, лавровый лист, перец, мука, сахар, грибы шампиньоны, масло растительное.

Контрольные работы составлены с учётом материалов учебников "Природоведение 5 класс" авторы: Т.С. Сухова, В.И.Строганов и "Землеведение 6 класс" авторы:В.П.Дронов,Л.Е.Савельева.Данные работы ап Комплексные числа.Контрольная работа №1 и контрольная работа №2. Контрольная работа №1 и №2 по теме " Комплексные числа" на курсах "Учитель профильной школы" Контрольно - измерительные материалы. 9 класс. Контрольные вопросы за I четверть.

Контрольные вопросы по теме "Изобразительный язык и эмоционально - ценностное содержание синтетических искусств&qu. Акт контрольной проработки является основанием для составления технологической карты и формирования цены блюда, изделия. При проведении контрольных проработок по определению потерь, при технологической обработке пересмотр технологических карт на блюда с использованием данных продуктов не производится, если это не влияет на выход готового изделия.  Для контрольной проработки взято: капуста свежая, уксус 3 %-ный, кулинарный жир, томатное пюре, морковь, петрушка, лук репчатый, лавровый лист, перец, мука, сахар, грибы шампиньоны, масло растительное.

Таблица 1. Наименование сырья. Результат контрольной проработки оформляется актом установленной формы, в одном экземпляре, который подписывается членами комиссии. Дополнительного утверждения акта руководителем предприятия не требуется.  Таким образом, в объекте ОП должны быть на разработанное блюдо, изделие: один акт контрольной проработки, технологическая карта и приказ об ее утверждении и вводе ее в действие.

Кафе “Дружба”. Наименование организации разработчика. АКТ№1. Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд (изделий). Библиография. Поиск в тексте.  Но при необходимости отходы, получаемые при обработке сырья, оформляют актом и рассчитывают массу нетто в соответствии с ГОСТ ; - массу полуфабриката (полуфабрикатов); - количество (объем) жидкости (в случаях, если жидкость предусмотрена рецептурой и технологией); - содержание (массовую долю) сухих веществ (для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий); - производственные потери; - температурные режимы и продолжительность тепловой обработки; - кулинарную готовность блюда (изделия).

Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда. Акт разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия. (Приложение2). При составлении акта проработки производятся необходимые расчеты: Методика расчета массы отходов при механической кулинарной обработки продуктов производится по формуле: Мотх= (Мб х % отх), кг, (1). Составление акта контрольной проработки.

Разработка новых блюд и изделий (отличие блюда от изделия в том, что блюдо - это сочетание продуктов не только доведенных до кулинарной готовности, но и порционированное и оформленное) осуществляется путем контрольных проработок, производимых комиссией не менее чем из трех человек.

Это, как правило, автор изделия (блюда), заведующий производством или технолог, бухгалтер-калькулятор и др. В присутствии комиссии производится контрольное приготовления блюда не менее трех раз по 10 порций, кулинарных изделий по 3кг каждый раз, мучных, кондитерских и бул. На основании акта проработки составляется технологическая карта, по которой и производится расчет себестоимости блюда.

Технико-технологическая карта является нормативным документом и включает результаты лабораторных исследований по показателям безопасности. Технико-технологические карты утверждает руководитель предприятия.

контрольной проработки (к_актконтрольной проработки) - составление 7 коментариев к "акт проработки блюда образец ". Бланк ходатайства о выдаче приглашения от физического лица (образец) образец заполнения уведомления о заключении. Лучшие предложения. акт выбраковки запчасти сто - образец действующего акта по выборунастоящий акт составлен о том. Документ "акт проработки ". документ используется, если предприятием общественного питания изготавливаются блюда по.

djvu, EPUB, djvu, txt